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    中國歷史飲酒有哪些禮儀
    來源:項王醉酒業 發布時間:2020年07月23日

    中國古代相關飲酒的禮節:如飲酒時座位的規定、倒酒的次序,敬酒、祝酒、干杯以及相關的民俗等。古時庶民以為歡,君子以為禮,禮道是人們共同遵守的飲酒準則、規范和禮節,多擇期或遇典禮才飲酒,飲酒時講究禮節,必須敬天、地、祖先等,然后主賓互敬,此謂禮儀之道,于淺斟慢飲中欣賞酒中五味。

    民間飲酒的禮儀也是從祭祀禮儀發展而來。主人和賓客飲酒要互相跪拜,晚輩在長輩面前飲酒,叫“侍飲”,要先行跪拜禮,然后入座次,長輩讓晚輩飲酒,晚輩才可飲酒,長輩杯中的酒沒飲盡,晚輩不可飲完。倒酒也要遵守尊卑長幼的次序,古代的飲酒禮儀分四個步驟,即拜、祭、啐、卒爵。拜即飲者先做出拜的動作,表達敬意,把酒倒在地上一點是祭,乃祭祀拜謝大地生養之德,啐是嘗酒味,并加以贊揚,令主人高興。卒,有“最后”、“干杯”的意思;爵,是古代酒器。卒爵就是“喝最后一杯酒”,仰脖一飲而盡,這是古老文明的體現。

    酒辭源于古時祭祀,酒辭表現為祭辭則莊重,婚嫁等喜事則表現為祝辭。在酒席宴上,主人向客人敬酒叫酬,客人回敬叫酢,通常敬酒時,要說幾句敬酒詞,客人互相敬酒叫旅酬,依次向客人敬酒叫行酒,敬酒人和被敬酒人要“避席”起立,以示尊重,一般敬酒以三杯為度。

    古代敬酒講究禮儀,由誰敬酒,敬酒的快慢緩急,先后次序,都有禮數要求。古代家族飲酒先拜天,后拜地,接著拜神明和祖先,然后族人敬酒給族長,晚輩敬酒給長輩,兒女敬酒給父母,同時說些祝酒的話,也有請戲班唱戲助興的。古時候,酒的用處是獻給君王、諸侯,祭祀皇天后土和神靈,也是招待賓客的需要,越禮而行酒,不僅在朝廷的正式場合不允許,就是在百姓的日常生活中也會遭到指責。在現代生活中,敬酒也要講究長幼、尊卑、社會地位,一般要先外后內,先賓后主,有幾位賓客同席,要一一敬到。

    壯族、彝族、羌族、苗族、水族等少數民族盛行交杯酒、交臂酒、轉轉酒等禮儀,賓主互相敬酒。賓飲主杯中酒,主飲賓杯中酒,稱為交杯酒,主賓曲臂相交,各飲各杯中酒,稱為交臂酒。

    轉轉酒。主賓圍坐,由長及幼依次端起酒杯或酒碗,喝一口酒,或用竹管、木管、麥桿等空心管,插入酒壇依次吸一口咂酒,輪回傳飲,至醉方休,稱為轉轉酒、桿桿酒,這些賓主之禮,都是中華民族好客敬禮的光榮傳統。

    晏子說:“即醉以酒,即飽以德,即醉而出,并受其福,賓主之禮也。醉而不出,是謂閥德,賓之醉也?!边@是賓主酒禮在酒量上的規定,客人酒足飯飽,主人已經盡到地主之宜了。

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